中國天氣網訊 隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,秋冬交替的時候正是脾胃多事之季,我們該如何保脾護胃呢,一起來了解一下。

健脾消食常吃五種酸性食物

山楂

山楂是最好的酸性食品,含有脂肪分解酶,不僅可以健胃消食,還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平,舒張血管,降低血壓。山楂片或新鮮山楂,一次攝入10~20克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群,每日可用兩枚山楂水煎后代茶飲,也可直接將山楂泡水飲用。此外,還可以做山楂醬,即將山楂洗凈、去籽,與冰糖同煮,然后放入冰箱冷藏,飯后食用10~20克,可促進消化。

酸奶

酸奶是很多人喜歡的乳制品,含有大量的活性乳酸菌,可以改善腸道菌群,調節機體的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鮮奶,而乳酸含量增加,適合乳糖不耐受的人。

飲用酸奶的最佳時間是上午9時、下午3時或晚上9時,也可在早餐時飲用酸奶,和面包、煮雞蛋等一起食用;還可制作酸奶水果沙拉,即把水果洗凈,切成1~2厘米見方的丁,攪拌在150克~200克的酸奶中。

雖然酸奶的好處很多,但飲用不要過量,以每天250克~400克為宜。還要注意的是,酸奶從冰箱里取出后,不要馬上飲用,應先在室內放置半小時左右再飲用,以免對腸胃造成刺激。

酸味水果

如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果、楊梅等都含有豐富的粗纖維,咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌,促進消化。這些酸味水果一次不能攝入過量,杏和獼猴桃一次宜吃2個、橘子1個、菠蘿50克、蘋果40克、楊梅30克,尤其是有胃潰瘍或胃病的老人不宜過量食用。

酸味湯

可適當做些帶酸味的湯,如西紅柿雞蛋湯,用40克大小的西紅柿、1個雞蛋、300毫升水做成湯。還可以做酸菜魚湯,用50克魚、100克酸菜、500毫升水煮成湯。做湯時要少油、少鹽。

醋有很多種,以米醋或陳醋為佳。在涼拌菜中放些醋,不但味道鮮美,促進食欲,而且能起到殺菌消毒的作用。吃帶餡食物或油膩重的食物時,加點醋或蘸醋吃,可以解油膩、助消化。在痢疾流行的夏季,可以適當多吃點醋,以增強腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。但食醋后要立即漱口,以免損壞牙齒;多食醋會傷筋損齒,胃酸過多者亦不宜食。

醪糟能補脾胃、益肺氣

除了以上幾種健脾養肺的食物,醪糟具有同樣的功效。醪糟由熟糯米發酵而來,是我國很多地區的傳統特色美食,又名酒釀、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子等。 我國古代就有“人參補氣,米酒養人”的說法。李時珍在《本草綱目》中記載:“米酒可止痛去積,暖胃健脾,多唾溫心,常飲可使皮膚潤滑有光澤。”中醫典籍《神農本草經疏論》記載:“醪糟補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利,則中自溫;溫能養氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之。”因此,醪糟被很多人視為老祖宗留下的好食物。

從營養方面分析,醪糟也有很多特長。第一,經過釀制,糯米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖,有利于人體快速補充能量,特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。我國許多地方有給坐月子的產婦、大病初愈者食用醪糟美食的風俗。

第二,糯米發酵過程中會產生乳酸、乙酸、檸檬酸等有機酸,這些有機酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了醪糟酸甜可口的特殊風味,發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予醪糟獨特的芳香。這些物質有助于刺激消化液分泌,增進食欲。

第三,糯米中大部分的蛋白質是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白),經過發酵,有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類,更利于人體吸收。第四,由于微生物的作用,跟糯米相比,醪糟中的維生素B2、維生素B12、煙酸等B族維生素含量有所提升。醪糟雖好,但嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血、肝病患者不宜飲用。